Kinh nghiệm sang quán cafe và những rủi ro đặc biệt lưu ý

Chỉ cần lên Google gõ cụm từ tìm kiếm “sang quán cafe” bạn sẽ thấy trả về hơn 26 triệu kết quả tìm kiếm chỉ trong 0.7 giây. Có thể thấy thị trường sang nhượng quán cafe tại Việt Nam đang vô cùng sôi động, đây là cơ hội tốt cho những ai đang muốn bước chân vào ngành kinh doanh quán cafe nhưng không có quá nhiều vốn. Tuy nhiên cũng không ít người rơi vào tình trạng dở khóc dở cười vì không tìm hiểu kỹ trước khi nhận sang nhượng.

Vậy làm thế nào để đảm bảo quyền lợi cũng như đạt được hiệu quả kinh doanh tốt nhất khi sang quán cafe? Cùng sangnhuong.com.vn khám phá những kinh nghiệm sang quán cafe.

• 1. Có nên sang quán cafe? Những rủi ro có thể gặp phải khi sang quán cafe
• 2. Những lưu ý quan trọng khi sang quán cafe gồm 9 lưu ý
  • 2.1. Tìm hiểu lý do chủ thể sang nhượng quán cafe
  • 2.2. Nghiên cứu địa điểm quán cafe
  • 2.3. Đánh giá tình hình kinh doanh
  • 2.4. Tìm hiểu tập khách hàng mục tiêu
  • 2.5. Xem xét các kênh truyền thông chính thức của quán
  • 2.6. Vấn đề tài sản khi nhận sang quán cafe 
  • 2.7. Kiểm tra các hồ sơ kinh doanh, giấy tờ pháp lý liên quan đến mặt bằng
  • 2.8. Định giá sang quán cafe
  • 2.9. Thủ tục pháp lý sang nhượng quán cafe

1. Có nên sang quán cafe? Những rủi ro có thể gặp phải khi sang quán cafe

Để bắt đầu mở một quán cafe, bất kỳ ai cũng sẽ phải tiêu tốn rất nhiều công sức và tiền của từ việc tìm kiếm mặt bằng, thiết kế nội thất, mua sắm cơ sở vật chất, trang thiết bị cho đến các hoạt động marketing thu hút khách hàng. Với lợi thế có sẵn mặt bằng, cơ sở vật chất cũng như một lượng khách nhất định, hình thức sang quán cafe được rất nhiều người quan tâm bởi tiết kiệm được công sức cũng như một khoản chi phí không nhỏ so với việc mở mới hoàn hoàn.

Tuy nhiên đây cũng là một hình thức tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm. Một số vấn đề bạn có thể gặp phải khi sang quán cafe có thể kể đến như bị hét giá cao so với giá trị thực tế của quán, kinh doanh thua lỗ, vấn đề an ninh, các rủi ro pháp lý liên quan đến mặt bằng,… Bởi vậy, trước khi đặt bút ký hợp đồng nhượng quán cafe, bạn hãy tìm hiểu thật kỹ lưỡng, đừng vội vàng để rồi rơi vào tình cảnh “tiền mất tật mang”.

2. Những lưu ý quan trọng khi sang quán cafe

2.1. Tìm hiểu lý do chủ thể sang nhượng quán cafe

Dạo quanh các group dành cho các chủ kinh doanh quán cafe, các group về bất động sản hay các tin tức rao bán, sang nhượng quán cafe, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp rất nhiều những lời chào hàng cực kỳ hấp dẫn như:

“Quán đang kinh doanh ổn định, doanh thu trung bình từ 40 triệu/tháng, vì bận việc gia đình và không có người quản lý nên cần sang nhượng lại”

“Quán mặt bằng đẹp, vị trí đắc địa, lượng khách ổn định, vì cùng gia đình đi nước ngoài định cư nên nhượng lại cho người cần”

Hay “Đây là quán tâm huyết của mình, đang kinh doanh tốt nhưng vì chuyển nơi ở nên không thể tiếp tục kinh doanh, chỉ nhượng lại cho ai thực sự tâm huyết”,….

Vô vàn lý do khách quan được các bên sang nhượng nhắc đến khi đăng bài sang quán cafe. Những lý do này không phải không có trên thực tế nhưng đa phần các quán cafe cần sang lại hiện nay là do kinh doanh ế ẩm, không thể tiếp tục gánh lỗ. Và tất nhiên lý do này không được nhắc đến vì sẽ ảnh hưởng đến khả năng sang nhượng cũng như đàm phán giá cả. Thậm chí có không ít người muốn sang quán cafe để trốn nợ. Để rồi đến khi chủ nợ đến quấy phá, công việc kinh doanh của bạn sẽ bị ảnh hưởng.

Bởi vậy, trước khi nhận sang quán cafe, bạn cần tìm hiểu lý do thực sự đằng sau việc sang nhượng là gì. Nếu là do kinh doanh không tốt thì bạn cần nắm được lý do vì sao quán đó khó kinh doanh, vì phong cách thiết kế chưa đủ tốt, vì hướng sai đối tượng mục tiêu hay vì marketing không hiệu quả,… Từ đó, rút ra bài học kinh nghiệm và có những thay đổi cải tiến nếu quyết định nhận sang nhượng. Nếu chủ quán muốn sang quán cafe vì cần chuyển đổi nơi ở hoặc kinh doanh thì bạn cũng nên phải tìm hiểu thêm vì sao chủ thể kinh doanh muốn chuyển nhượng mặt bằng. Do yếu tố khách quan hay là chủ quan? Trước khi ký kết hợp đồng, bạn có thể hỏi các cửa hàng xung quanh hoặc hàng xóm để hiểu rõ hơn.

2.2. Nghiên cứu địa điểm quán cafe

Một địa điểm lý tưởng chính là chìa khóa cho việc kinh doanh quán cafe có thành công hay không. Chính vì thế, lưu ý đầu tiên khi sang quán cafe chính là dò xét kỹ mặt bằng muốn thuê để mở quán cafe. Quán cafe đó có gần khu vực đông khách hàng mục tiêu của bạn hay không? Vị trí có thuận lợi để khách hàng ghé quán? An ninh trật tự khu vực đó như thế nào?…

Ngoài ra, bạn cũng cần phải quan sát các địa điểm xung quanh. Hãy xem thử khu vực đó nhiều quán cafe tương tự hay không. Nếu như xung quanh quán có đã có rất nhiều quán cafe thành công thì điều đó có nghĩa là bạn sẽ có lượng khách nhất định. Tuy nhiên, nếu như gần đó đã từng có quán cafe đóng cửa thì bạn cần phải nghiên cứu lý do thất bại.

2.3. Đánh giá tình hình kinh doanh

Khi bạn đã nhắm được một quán cafe nào đó để sang lại, đừng tiếc thời gian đến quán để tìm hiểu kỹ càng về tình hình kinh doanh, thăm dò địa điểm. Nếu trên bài đăng tin sang nhượng có địa chỉ cụ thể, bạn đừng vội liên hệ mà hãy dành thời gian đóng vai khách hàng đến quán để xem họ đang vận hành như thế nào, lượng khách hàng ra sao,… Bạn nên đến quán vào những thời điểm khác nhau để có cái nhìn toàn diện nhất. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể hỏi thăm các quán nước lân cận, những người dân sống gần đó,… để nắm được một số thông tin như chủ mặt bằng là người như thế nào, quán kinh doanh lâu chưa, lượng khách vào quán có ổn định hay không,…

2.4. Tìm hiểu tập khách hàng mục tiêu

Trước khi quyết định việc sang quán cafe, bạn cũng nên tìm hiểu về đặc điểm khách hàng cũ của quán đó như thế nào. Chẳng hạn như lý do khách hàng đến quán cafe là vì thức uống ngon, không gian đẹp hay vì nhân viên phục vụ tốt, nhiệt tình, thói quen của tập khách hàng đó là gì. Bên cạnh đó, bạn cũng cần xem xét quán cafe này kinh doanh theo phương thức nào. Đây là quán cafe dành cho lứa trẻ yêu thích board game hay dành cho giới kinh doanh làm việc, đọc sách,…

Điều này sẽ giúp bạn biết cách điều chỉnh mục tiêu và mô hình kinh doanh cho phù hợp với mình. Bởi suy cho cùng, khách hàng quen thuộc là nguồn tài sản quý giá nhất khi mua lại quán cafe. Đánh giá đúng đặc điểm của khách hàng cũ cũng là cơ sở để xác định hợp đồng sang nhượng có đáng giá hay không.

2.5. Xem xét các kênh truyền thông chính thức của quán

Các kênh truyền thông chính thức của quán cafe dự định nhận sang lại cũng là một trong những phần quan trọng bạn nên tìm hiểu. Bạn có thể xác định xem quán đang truyền thông trên những kênh nào, sự hiện diện trên các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo,… ra sao, quán đó có liên kết với các nền tảng giao hàng như Grab Food, Now, Foody,… hay không. Bên cạnh đó bạn cũng cần xem xét đến những đánh giá, phản hồi của khách hàng về quán là tích cực hay tiêu cực, có nhiều lượt nhắc đến hay không,… Từ những thông tin thu thập được, bạn sẽ đánh giá xem quán cafe có đáng mua lại hay không, các kênh truyền thông đã hiệu quả hay chưa và cần cải thiện ở những điểm nào để đưa ra quyết định thông minh trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh, tránh lặp lại những sai lầm của chủ cũ.

2.6. Vấn đề tài sản khi nhận sang quán cafe 

Thông thường khi sang nhượng lại mặt bằng kinh doanh quán cafe, người chủ sẽ chuyển nhượng luôn toàn bộ cơ sở vật chất bao gồm các trang thiết bị, máy móc, bàn ghế, nguyên vật liệu làm thức uống cũng như các tài sản khác có sẵn tại cửa hàng. Để đảm bảo không xảy ra tranh chấp giữa bạn và bên sang nhượng. Vậy thì cần phải liệt kê đầy đủ những loại tài sản chi tiết và đầy đủ nhất.

Đặc biệt, bạn cần phải đánh giá kỹ càng chất lượng tài sản và khả năng tái sử dụng của những cơ sở vật chất, trang thiết bị đó rồi mới đưa ra quyết định mua thanh lý không. Rất nhiều trường hợp người nhận sang lại mua phải những tài sản kém chất lượng với mức giá cao vì vội tin những lời giới thiệu như đồ còn mới, hàng chính hãng,… của chủ sang nhượng. Tốt nhất bạn cần phải tìm hiểu trước giá các loại máy móc, thiết bị, bàn ghế trên thị trường để so sánh với giá gốc, tìm hiểu kỹ về cách tính khấu hao tài sản hoặc có thể nhờ người quen tư vấn, hỗ trợ việc định giá cơ sở vật chất một cách chính xác nhất.

2.7. Kiểm tra các hồ sơ kinh doanh, giấy tờ pháp lý liên quan đến mặt bằng

Khi chuyển nhượng mặt bằng kinh doanh nói chung và quán cafe nói riêng, xem xét hồ sơ chính là một yếu tố quan trọng. Điều này sẽ đảm bảo việc sang nhượng thực hiện theo đúng quy định của pháp luật. Bạn cần nghiên cứu những loại hồ sơ, tài liệu và giấy tờ chứng thực chủ sở hữu cũng như sự tồn tại của quán để tránh việc sang mặt bằng quán cafe không chính chủ. Ngoài ra, kiểm tra các giấy tờ pháp lý cũng giúp bạn hạn chế được tình trạng chủ quán chuyển nhượng cho nhiều người cùng một lúc. 

Bên cạnh đó, bạn cũng cần xác định rõ quán cafe đó được đăng ký hình thức kinh doanh nào: Hộ kinh doanh cá thể, công ty hay doanh nghiệp tư nhân. Việc làm này giúp xác định đúng người cần chuyển nhượng và thực hiện quy trình thủ tục đúng quy định.

Ngoài những hồ sơ liên quan đến kinh doanh, bạn cũng nên kiểm tra cả những giấy tờ, hợp đồng liên quan đến mặt bằng bởi đây là điều ảnh hưởng trực tiếp đến việc định giá cũng như việc kinh doanh sau này của bạn. Nếu chủ sang nhượng quán cafe cũng là chủ mặt bằng thì không có nhiều vấn đề xảy ra, bạn chỉ cần kiểm tra xác nhận chính chủ cũng như đàm phán các điều kiện thuê mặt bằng đi kèm. Nhưng nếu chủ sang nhượng là người đi thuê mặt bằng thì một số vấn đề bạn cần quan tâm là: Hợp đồng giữa chủ mặt bằng và bên sang nhượng có cho phép chuyển đổi người thuê hay không, thời hạn hợp đồng còn bao lâu, có yêu cầu gì đặc biệt không, quy định về vấn đề tăng giá thuê như thế nào,… Bạn nên kiểm tra đầy đủ các thông tin và giấy tờ cần thiết để tránh những tranh chấp không đáng có sau này.

2.8. Định giá sang quán cafe

Một phần cực kỳ quan trọng khi sang lại một quán cafe chính là giá cả. Hầu hết các chủ kinh doanh quyết định nhượng lại quán cafe với mục đích bù lỗ, thu hồi vốn đầu tư, một số khác coi đây là cơ hội kiếm lời. Chính vì vậy, rất nhiều chủ sang nhượng “hét giá” trên trời, nếu bạn không phải là người có kinh nghiệm thì rất dễ mắc phải cái bẫy của chủ sang nhượng và mua lại quán cafe với mức giá cao. Do đó, thay vì quan tâm nhiều đến mức giá mà bên sang nhượng đưa ra, bạn nên tỉnh táo trong việc “mặc cả”. Một quán cafe có thể được định giá thông qua các yếu tố như: lượng khách hàng, doanh thu và lợi nhuận của quán, giá trị thương hiệu, vị trí mặt bằng, giá trị tài sản dựa trên khấu hao,… Căn cứ vào việc đánh giá những yếu tố vừa nêu để bạn đưa ra mức giá phù hợp nhất. 

2.9. Thủ tục pháp lý sang nhượng quán cafe

Sau khi đã tìm hiểu kỹ lưỡng về quán cafe cũng như đạt được thỏa thuận về giá cả sang nhượng, bạn sẽ cần tiến hành ký kết hợp đồng và thực hiện một số thủ tục pháp lý để vừa đảm bảo quyền lợi cho bản thân vừa phù hợp với quy định pháp luật.

Hợp đồng sang quán cafe

Hợp đồng là phần quan trọng không thể bỏ qua khi sang quán cafe. Những điều khoản trong hợp đồng cần được thể hiện rõ ràng và đúng theo quy định của pháp luật. Các điều khoản nên có trong hợp đồng sang quán cafe gồm có:

• Đối tượng sang nhượng: Hợp đồng cần thể hiện rõ ràng và cụ thể các đối tượng được sang nhượng, gồm đầy đủ tên quán cafe, địa chỉ mặt bằng, các loại tài sản đi kèm như bàn ghế, máy móc, thiết bị pha chế,…).
• Chi phí sang quán cafe và các loại tài sản hữu hình, vô hình: Từng khoản chi phí từ mặt bằng đến cơ sở vật chất, trang thiết bị đều phải được nêu rõ.
• Cam kết nghĩa vụ và trách nhiệm của các bên: Trong hợp đồng cũng cần nêu rõ những trách nhiệm của các bên ký kết tham gia. Chẳng hạn như những trách nhiệm của bên sang nhượng trong việc cung cấp đầy đủ các giấy tờ pháp lý liên quan đến kinh doanh,…. Những cam kết này sẽ là cơ sở để xem xét những vi phạm hợp đồng sau này nếu không may xảy ra tranh chấp. 
• Thời hạn sang nhượng: Hợp đồng sang quán cafe cần nêu cụ thể về khoảng thời gian thực hiện sang tên đổi chủ. Bên cạnh đó, hợp đồng cũng cần quy định rõ về phương thức và lộ trình thanh toán, các khoản đặt cọc (nếu có), thời hạn chuyển giao nếu thanh toán theo từng đợt,…
• Chấm dứt hợp đồng: Điều kiện chấm dứt hợp đồng sang quán cafe cũng cần được quy định rõ để tránh xảy ra tranh chấp cũng như bảo vệ quyền lợi tốt nhất cho đôi bên khi giao dịch chuyển nhượng. Hợp đồng sẽ chấm dứt khi có sự kiện pháp lý xảy ra, ví dụ như khi 2 bên đã hoàn thành các nghĩa vụ quy định trong hợp đồng, 2 bên thỏa thuận chấm dứt hợp đồng trước thời hạn, hay khi đơn phương chấm dứt hợp đồng,… Điều khoản này nên được quy định càng rõ ràng, cụ thể càng tốt.
• Vi phạm hợp đồng: Ngay khi một bên không tuân thủ những quyền và nghĩa vụ cam kết chuyển nhượng quán cafe sẽ được coi là vi phạm hợp đồng. Vậy thì giải quyết vi phạm hợp đồng như thế nào là tốt nhất? Trường hợp xảy ra tố tụng, quyết định của cơ quan pháp luật nào sẽ được coi là quyết định cuối cùng? Các chi phí tố tụng do bên nào chịu?… Những điều khoản này phải được quy định rõ ràng trong hợp đồng.

Thủ tục sang tên quán cafe

Bên cạnh ký kết hợp đồng chuyển nhượng, để việc kinh doanh là hợp pháp cũng như tránh tranh chấp sau này, bạn cần đảm bảo các quy định về thủ tục pháp lý là sang tên, thay đổi người đại diện theo pháp luật để thay đổi đăng ký kinh doanh:

• Đối với hộ kinh doanh cá thể: Cần thay đổi chủ sở hữu
• Đối với doanh nghiệp: Thay đổi người đại diện theo pháp luật, cổ đông, thành viên góp vốn

Về hồ sơ thay đổi đăng ký kinh doanh:

• Đối với hộ kinh doanh cá thể: Khi sang nhượng quán cafe sẽ phải thực hiện thay đổi chủ sở hữu đối với quán cafe đó. Hồ sơ cần chuẩn bị bao gồm: Thông báo thay đổi đại diện theo pháp luật của hộ kinh doanh cá thể; bản sao hợp lệ một trong các giấy tờ chứng thực cá nhân còn hiệu lực của người thay thế làm đại diện theo pháp luật của hộ kinh doanh cá thể như chứng minh nhân dân hoặc hộ chiếu; quyết định thay đổi người đại diện hợp pháp của chủ hộ kinh doanh cá thể; bản gốc Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và Giấy chứng nhận đăng ký thuế; bản sao công chứng văn bản xác nhận vốn pháp định (nếu có); mục lục hồ sơ (ghi theo thứ tự trên) và tờ khai thông tin người nộp hồ sơ.
• Trường hợp kinh doanh theo doanh nghiệp: Cần chuẩn bị hồ sơ thủ tục sang nhượng bao gồm: quyết định chủ sở hữu/hội đồng thành viên/đại hội đồng cổ đông; biên bản họp hội đồng thành viên/đại hội đồng cổ đông (đối với loại hình TNHH hai thành viên trở lên và Cổ đông); giấy đăng ký kinh doanh bản sao có chứng thực; hợp đồng thanh lý; biên bản thanh lý; chứng minh nhân dân chứng thực của thành viên/cổ đông liên quan.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ giấy tờ trên, bạn nộp hồ sơ tại UBND huyện và hồ sơ hợp lệ sẽ được xử lý trong khoảng 3 ngày làm việc. Với trường hợp kinh doanh theo dạng doanh nghiệp, sau khi chuẩn bị đủ hồ sơ thay đổi đăng ký kinh doanh (Thay đổi đại diện theo pháp luật) thì nộp đến cơ quan bạn đã đăng ký kinh doanh trước đó.

Ký kết chuyển nhượng mặt bằng kinh doanh

Như đã đề cập ở trên, khi sang quán cafe bạn cần quan tâm đến các điều kiện chuyển nhượng mặt bằng, thời hạn hợp đồng thuê,… Tốt hơn hết bạn nên thỏa thuận với chủ mặt bằng thanh lý hợp đồng cũ và ký hợp đồng mới để tránh những tranh chấp phát sinh từ hợp đồng cũ gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh sau này của bạn.

Các loại thuế phí khi sang quán cafe

Ngoài các thủ tục trên thì thuế, phí cũng là vấn đề bạn cần lưu ý khi sang quán cafe. Một số loại thuế, phí đối với hộ kinh doanh cá thể thường bao gồm:

– Thuế môn bài: Trường hợp chủ thể sang nhượng đã kê khai và nộp thuế môn bài cả năm trong năm sang nhượng thì người được sang nhượng lại không phải kê khai và nộp phí môn bài trong năm đó. Trường hợp trong năm kinh doanh khi chuyển nhượng doanh thu có sự thay đổi thì mức thuế môn bài của năm tiếp theo sẽ được tính theo doanh thu của năm đó.

– Thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân: Được tính dựa trên doanh thu của quán, bao gồm tiền bán các sản phẩm, dịch vụ, tiền hoa hồng,… Trường hợp hộ kinh doanh cá thể nộp thuế khoán và sử dụng hóa đơn của cơ quan thuế thì doanh thu tính thuế dựa theo doanh thu khoán và doanh thu trên hóa đơn.